Las razas se han clasificado en función de su orientación productiva, carne o leche y de su origen.
Las razas autóctonas españolas son principalmente cárnicas, mientras que la raza lechera por excelencia ha sido la raza Frisona o Holstein.
Principales Razas autóctonas españolas de Ganado Vacuno.
| NOMBRE | ACTITUD | LOCALIZACIÓN | CARACRERÍSTICA MORFOLÓGICAS |
| Rubia Gallega | Cárnica | Regiones montañosas de Galicia | Capa Rubia. Eumétrica |
| Asturiana de los Valles | Cárnica | Asturiana | Capa castaña. Culones y semiculones |
| Pirenaica | Cárnica | Pirineos Occidentales | Capa rubia y tigreña |
| Avileña | Cárnica | Zona montañosa Ávila, Extremadura y Toledo | Capa negra |
| Retinta | Cárnica | Extremadura | Eumétrica Capa retinta |
| Morucha Salmantina | Cárnica | Salamanca, Cacerés y Ávila | Formato medio Capa negra |
| Lidia | Espectáculos Cárnica | Extremadura y Castilla León | Dimorfismo sexual Eumértricos |
| Tudanca | Cárnica | Santander | Capa oscura. Cuernos característicos |
| Morenas del Noroeste | Mixta | Portugal, Caldelas, Valle Monterrey, Morenas Zamora | Capa castaña. Cuernos grandes |
| Murciana | Trabajo y carne | Murcia, Almería y Alicante | Castaña. Tamaño medio |
| Sayaguesa | Trabajo y carne | Zona de Sayago | Capa negro mate |
| Cárdena Andaluza | Cárnica | Andalucía | Capa berrenda en negro |
| Canaria | Leche, carne y trabajo | Islas de Gran Canaria y Tenerife | Capa Rubia o Roja. Sublongilínia |
| Menorquina | Mixta | Mallorca y Menorca | Capa variada. Testuz Prominente |
| Blanca Cacereña | Cárnica | Sur de Cáceres y Norte de Badajoz | Capa Blanca Perfil recto |
En el ganado ovino muchas de las razas pueden ser consideradas de doble actitud, debido a que alcanzan un buen potencial de crecimiento de corderos y producciones de leche que pueden considerarse como medias. Así las razas más importantes en producción de carne en España son: Merina, Raza Aragonesa y Segureña. Otro grupo interesante formado por la ovejas de doble aptitud, las cuales se explotan tanto por su leche como por el cordero lechal, son la Churra, Lacha, Manchega y Castellana, fundamentalmente. Por último una serie de razas con censos bajos como son: Talaverana, Agrupación Ojalada, etc.) aportan cordero tipo ternasco.
En cuanto a producción de leche, las principales razas autóctonas especializadas son de aptitud mixta (Churra, Castellana, Manchega, Lacha y Carranza)
Con respecto al ganado caprino, en los países de la Cuenca Mediterránea, especialmente los europeos, la explotación caprina esta orientada fundamentalmente a la producción de leche y generalmente a su transformación en queso (Falagan y Mateos, 1996).
| RAZA | APTITUD PRODUCTIVA |
| Murciana-Granadina | Leche |
| Malagueña | Leche |
| Canarias (Palmera, Majorera, Tinerfeña) | Leche |
| Verata | Leche-Carne |
| Retinta | Carne-Leche |
| Guadarrama | Leche-Carne |
| Pirenaica | Carne-Leche |
| Blanca Celtibérica | Carne |
| Blanca Andaluza | Carne |
Fuente: Sotillo y Serrano (1985)
Farmers&Friends 
Deja un comentario